Hojas de col rellenas

Tiempo te preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Para 6 personas

Ingredientes:

• 6 hojas de col común grandes

RELLENO:

• 2 cucliai aditas de aceite de oliva
• 4 cebolletas picadas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de concentrado de tómale
• 1/2 taza de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 1/2 tazas de arroz de grano largo hervido
• 1 taza de caldo de verduras o de pollo

SALSA DE YOGUR:

• 3/4 Ha de yogur
• 1 cucharadita de comino picado
• 1 cucharada de menta
• fresca picada

1 Precaliente el horno a 190°C. Unte una bandeja de horno honda con mantequilla derretida o aceite.

2 Escalde las hojas de col en agua hirviendo durante 10 segundos 0 hasta que estén blandas y flexibles. Scquclas y retire los tronchos. Deje las hojas aparte.

3 Para preparar el relleno, caliente el aceite en una sartén grande y Cueza las cebolletas y el ajo a luego medio durante 30 segundos. Añada el concentrado de tomate, las pasas de Corinto, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz y mézclelo todo bien. Retírelo del luego y déjelo enlriar un poco.

4 Coloque 3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de col y enróllelas formando paqueólos. Coloque los rollos en un plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el caldo por encima. Cúbralos con una tapa o con papel de aluminio y hornéelos durante 20 ó 25 minutos o hasta que estén bien cocidos.

5 Para preparar la salsa de yogur, meicle en un cuenco el yogur, el comino y la menta. Sirva las hojas de col, calientes o Irías, acompañadas de salsa de yogur y aderécelas con menta fresca o cilantro en rama.

Nota: Preparé la salsa de yogur inmediatamente antes de servir.