Tortitas con sirope de naranja

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Para 6 personas

Ingredientes: Tortitas:

• 2 tazas de harina flor
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo poco batido

Sirope de Naranja:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de agua de azahar

1 Para preparar las tortitas, tamice la harina, la levadura y el azúcar en polvo en un cuenco. Practique un agujero en el centro y vierta la leche, el agua y el huevo de lorma gradual. Bátalo hasta que haya añadido todo el líquido y la mezcla sea homogénea.

2 Coloque la mezcla en un recipiente y refrigérelo, cubierto con film transparente, durante 15 minutos

3 Cuando la mezcla esté lista para cocer, ponga 2 ó 3 cucharadas en una sartén engrasada y extiéndala por toda la base de la misma.

4 Cueza la mezcla a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cara que se cuece esté dorada y se formen burbujas en la superficie. Entonces, déle la vuelta y cuezala por la otra cara. Retírela del fuego, póngala en un plato y tápela con un trapo de cocina, sin dejar que se enfríe.

5 Repita el mismo procedimiento con el resto de la mezcla, engrasando la sartén cuando empiece a secarse.

6 Para preparar el sirope de naranja, mezcle el azúcar, el agua, el zumo de limón y el agua «le azahar en un cazo. Caliéntelos a luego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Reduzca el calor y déjelo hervir, sin tapar ni remover, durante 5 minutos o hasta que el sirope reduzca y adquiera una consistencia ligeramente espesa.

7 Retírelo del calor y espere 2 minutos hasta que las burbujas desaparezcan.

8 Vierta el sirope por encima de las tortitas y sírvalas en pilas pequeñas.

Nota: Un alternativa consiste en servir las tortitas en pilas, con 300 ml de nata batida y 1/2 taza de pistachos picados. No trate de añadir más agua de azahar de la que se especifica en la receta, puesto que tiene un aroma muy intenso y podría estropear el plato. Si lo prefiere, no utilice ni agua de azahar ni zumo de limón, y sustituya estos ingredientes por 2 cucharadas de zumo de naranja fresco.